MESSERZUBEHÖR
MESSERSCHUTZ - Die ideale Möglichkeit, Messer aufzubewahren, ist in einem speziell gestalteten Block, einer Messertasche oder einem magnetischen Regal; wenn sie jedoch in einer Küchenschublade aufbewahrt oder von Ort zu Ort transportiert werden müssen, sind für einige Messerreihen individuelle Messerschutzvorrichtungen erhältlich. Die weichen Kunststoffhüllen haben magnetische Einsätze, die die Schutzhüllen sicher am Messer halten, die Klinge vor Beschädigungen schützen und den Benutzer vor versehentlichen Verletzungen.
KERAMIK-SCHÄRFER - Diese können in Form eines langen und normalerweise zylindrischen Schärfrosts oder eines Rades oder eines Paares von Rädern vorliegen, entlang derer die Klinge gezogen wird, oder als flacher Wetzstein. Das keramische Material kann unterschiedliche Grade von Grobheit oder Feinheit aufweisen, um verschiedene Aufgaben zu erfüllen. Viele Rollenschärfer mit keramischen Rädern haben zwei oder mehr Räder mit unterschiedlichem Korn, und Wetzsteine können aus zwei Seiten mit unterschiedlichem Korn bestehen. Keramische Schärfer werden besonders für Messer mit Klingen empfohlen, die auf ein hohes Niveau gehärtet sind und für die Metallschärfer nicht geeignet sind.
SCHNEIDEBRETTER - Diese gibt es in einer riesigen Auswahl an Formen, Größen, Dicken und Materialien – am beliebtesten sind Holz und Polyethylen, aber auch Glas, Marmor und Stahl sowie jetzt Bambus. Die Arten von Holzbrettchen sind selbst zahlreich und in vielen Holzarten erhältlich. Endkorn-Holzschneidebretter sind die haltbarsten, mit einer viel härteren Oberfläche. Holz hat den Vorteil, ein weiches Material zu sein und ist daher weniger wahrscheinlich als andere Materialien, Messer zu stumpfen. Es ist auch selbstheilend, da kleine Schnitte sich schließen, und Hersteller von Holzbrettmessern argumentieren, dass es aus diesem Grund auch hygienischer ist als Polyethylen. Polyethylenbretter können jedoch intensiver mit chemischen Reinigern geschrubbt werden. Einige Bretter sind in farbcodierten Sets erhältlich, sodass jedes Brett ausschließlich für eine andere Art der Zubereitung verwendet werden kann, z. B. Fisch, Fleisch oder Gemüse, aus hygienischen Gründen. Glas, Marmor und Stahl sind ebenfalls leicht sauber zu halten, können jedoch Messer leicht stumpfen oder beschädigen. Bambus ist ein relativ neues Material für Schneidebretter. Einer seiner Hauptverkaufsargumente ist, dass es, da es ein Gras und kein Holz ist, nachhaltig und somit umweltfreundlich ist. Das Material ähnelt jedoch Holz, da es starr und stabil ist.
DIAMANTSCHÄRFER - Ein normaler Stahlschärfer kann nicht für Messer mit hochgradig gehärteten Klingen oder Keramikmesser verwendet werden, die eine spezielle Schärfung mit einem Diamantschärfer oder durch einen professionellen Service erfordern. Ein Nachteil von Diamantschärfern ist jedoch, dass die Diamantstaubbeschichtung nach längerer Verwendung schließlich abnutzt.
MESSERBLOCKS - Messerblöcke gibt es in einer Vielzahl von Formen und Materialien und erfüllen die Aufgabe, Messer an einem Ort auf der Arbeitsplatte aufzubewahren, die Klingen sicher zu lagern und Schäden an den Messern selbst zu verhindern. Sie enthalten typischerweise eine Anzahl von Schlitzen, um verschiedene Größen von Messern zu halten.
MESSERSCHÄRFER - Es gibt eine große Auswahl an Messerschärfern auf dem Markt. Ein Schärfstahl ist ein langer, gerader Stab mit einer abrasiven Oberfläche, gegen die das Messer gezogen wird, aber einige Menschen finden, dass es nicht das einfachste Werkzeug ist. Alternativen sind ein Arbeitsplattenschärfer mit zwei Schlitzen, durch die das Messer nacheinander gezogen wird; ein ähnliches Arbeitsplattengerät mit einem Schlitz, der gekreuzte Stähle enthält, das darauf ausgelegt ist, die Aktion des Schärfstaahls zu reproduzieren; und ein Wetzstein, ein feinkörniger Block aus Stein. Es gibt auch kleine handgehaltene Schärfer sowie elektrische Modelle. Effektives Schärfen erfordert ein härteres Material als das, was geschärft wird. Aus diesem Grund funktionieren Standard-Schärfer nicht bei Keramikklingen, die Diamantschärfer benötigen.
MAGNETREGALE - Eine Alternative zu einem Messerblock, ein Magnetregal verwendet einen Magnetstreifen, um die Messer an Ort und Stelle zu halten. Es kann an der Wand oder im Inneren eines Küchenschranks für mehr Sicherheit montiert werden.
SCHÄRFSTAHL - Ein langes, gerades Werkzeug aus hochlegiertem Stahl, das, da es härter ist als das für Messerblätter verwendete, zum Schärfen von Messern verwendet werden kann. Sie sind in verschiedenen Rillendicken erhältlich, von fein bis grob.
WETZSTEIN - Ein Block aus Stein oder Schiefer, der zum Schärfen von Küchenmessern und anderen Werkzeugen verwendet wird.