MESSERMATERIALIEN
ANTIBAKTERIELL - Einige Messergriffe enthalten einen antibakteriellen Zusatz als zusätzliches Verkaufsargument für Verbraucher, die sich um die Hygiene zu Hause sorgen. Einige Schneidebretter enthalten ebenfalls einen ähnlichen Wirkstoff.
KOHLENSTAHl - Kohlenstahl ist eine Legierung aus Eisen und Kohlenstoff, der für Messer verwendete Kohlenstahl enthält normalerweise etwa 1% Kohlenstoff. Die besten Klingen aus Kohlenstahl enthalten einen hohen Kohlenstoffanteil: Je höher der Kohlenstoffgehalt, desto einfacher ist es, die Klinge scharf zu halten. Kohlenstahl kann jedoch rosten und verfärben und erfordert daher eine sorgfältige Pflege.
CHROM - Ein chemisches Element, das hochgradig korrosionsbeständig und sehr hart ist. Der Edelstahl, der zur Herstellung von Küchenmesserklingen verwendet wird, enthält üblicherweise 10 bis 15% Chrom.
HOCHKOHLENSTAINLESS STAHL - Eine Edelstahlklasse, die eine höhere Menge an Kohlenstoff enthält, die darauf ausgelegt ist, das beste Gleichgewicht zwischen Kohlenstahl und minderwertigem Edelstahl zu erreichen, wenn sie für Messerklingen verwendet wird. Solche Klingen behalten eine schärfere Schneide als gewöhnlicher Edelstahl und tarnen und rosten nicht wie Kohlenstahl.
MOLYBDÄN - Ein Element, das in Edelstahl eingebaut werden kann, um Festigkeit und Härte hinzuzufügen. Molybdän, das mit Stahl legiert ist, macht ihn stärker, und seine außergewöhnlich hohe Schmelztemperatur macht ihn hitzebeständiger.
NICKEL - Ein hochgradig korrosionsbeständiges Metall, das verwendet wird, um Edelstahl seine Korrosionsbeständigkeit zu verleihen. Wenn Edelstahl als 18/10 beschrieben wird, bezieht sich die „10“ auf den Prozentsatz an Nickel im Metall.
POLYCARBONAT - Ein hartes, robustes Plastik, das manchmal für Griffe an Messern im mittleren Preissegment verwendet wird.
POLYPROPYLEN - Ein kostengünstiges Plastik, das für geformte Griffe an Messern im Budgetpreis verwendet wird.
POLYOXYMETHYLENE - Ein hartes, dichtes Plastik, das für Griffe an Messern im mittleren Preissegment und einigen hochwertigen Messern verwendet wird – allgemein als POM bezeichnet.
SANTOPRENE - Ein weiches Plastik, das einen guten Griff bietet, insbesondere bei nassen oder fettigen Händen, und das bei Küchenmessern beliebt ist. Eine gute Wahl für alle, die Schwierigkeiten haben, Dinge zu greifen – beispielsweise Benutzer mit Arthritis.
EDELSTAHL - Eine Legierung aus Eisen, die mindestens 10% Chrom enthält, mit der möglichen Zugabe in verschiedenen Kombinationen von Nickel, Molybdän und Kohlenstoff, und die zur Herstellung von unter anderem Küchenmesserklingen verwendet wird. Die kohlenstoffarmen Typen von Edelstahl sind weicher als Kohlenstahl und müssen häufig geschärft werden, obwohl sie im Vergleich zu Kohlenstahl wenig Pflege benötigen. Hochkohlenstoff-Edelstahl, der, wie der Name schon sagt, einen höheren Kohlenstoffanteil enthält, zielt darauf ab, ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kohlenstahl und niedrigem Kohlenstoff-Edelstahl zu erreichen, wobei eine schärfere Schneide als bei Standard-Edelstahl beibehalten wird und im Gegensatz zu Kohlenstahl beständig gegen Verfärbungen und Rost ist. Die 18/8- und 18/10-Qualitäten von Edelstahl, die zur Herstellung von Besteck und Kochgeschirr verwendet werden, enthalten 18% Chrom und entweder 8% oder 10% Nickel. Diese Qualitäten können nicht durch Wärmebehandlung gehärtet werden und werden daher nicht zur Herstellung von Küchenmesserklingen verwendet. Alle Edelstahlqualitäten sind vollständig recycelbar.
TITAN - Ein metallisches Element, das stark, leicht und korrosionsbeständig ist – alles wünschenswerte Eigenschaften in einer Messerklinge. Eine Titanbeschichtung verleiht einer Klinge zusätzliche Festigkeit, was bedeutet, dass sie dünner und leichter gemacht werden kann.
VANADIUM - Ein Element, das dem Stahl einer Messerklinge hinzugefügt werden kann, um zusätzliche Härte und überlegene Schneidhaltigkeit zu erreichen.