MESSERTYPEN

ALLZWECKMESSER - Ein vielseitiges Küchenmesser, das für eine Vielzahl von Aufgaben verwendet werden kann, vom Schneiden und Hacken von Gemüse bis zum Trimmen von Speckfett, Schneiden von Fleisch und Schälen von Obst und Gemüse.

ENTBEINUNGSMESSER - Ein spezielles Vorbereitungsmesser mit sehr scharfen Spitzen zum Entfernen von Knochen aus rohem Geflügel und anderem Fleisch. Entbeiner-Messer können starre oder flexible Klingen haben.

BROTMESSER - Ein Brotmesser hat eine lange, starre Klinge mit gezacktem Rand, die ideal zum Schneiden von Brot oder Lebensmitteln mit einer harten Oberfläche und weichem Inneren ist.

METZGERMESSER - Ein breitklingiges Messer, das hauptsächlich von Metzgern zum Zerlegen von Tieren und zur Fleischverarbeitung verwendet wird.

SCHNEIDGABEL - Eine große Gabel, die verwendet wird, um Fleisch beim Schneiden zu sichern, die zusammen mit einem Schneidemesser verwendet wird. Sie unterscheidet sich von einer Tischgabel, da sie nur zwei Zinken hat.

SCHNEIDEMESSER - Schneidemesser sind lang und in verschiedenen Stilen erhältlich, um dem zu schneidenden Lebensmittel gerecht zu werden. Für Fleischstücke ist eine einigermaßen starre Klinge erforderlich, mit einer scharfen Spitze, um um Knochen herumzuarbeiten. Geflügel benötigt eine etwas flexiblere Klinge, während kaltes Fleisch noch mehr „Feder“ erfordert.

KÄSEMESSER - Wird verwendet, um Käse in Scheiben zu schneiden, hat ein Klinge, die sich vom Griff zur Spitze verbreitert und eine etwas rechteckige Form hat. Es enthält auch eine Reihe großer Löcher in der Klinge, die den Schneidprozess unterstützen und verhindern, dass der Käse an der Klinge kleben bleibt; die Löcher schaffen Luftlücken, die die „Saugkraft“ unterbrechen, die zwischen der Klinge und dem Lebensmittel entstehen kann. Diese gleiche Anti-Klebe-Funktion macht das Käsemesser auch nützlich zum Schneiden von gekochten Eiern, Butter und Kuchen.

HAUMESSER/HAUERMESSER - Ein großes, axtähnliches Messer mit einer breit rechteckigen Klinge, das zum Durchhacken von entbeinten Gelenken verwendet wird. Es kann auch zum Hacken von Gemüse verwendet werden. Chinesische Haumesser sind in der Regel leichter und werden als Allzweckmesser und als Spatel zum Übertragen von Zutaten in den Wok oder die Pfanne verwendet.

KOCHMESSER/ CHEFMESSER - Das Kochmesser oder Chefmesser ist ein großes, vielseitiges Allzweckmesser. Die Klinge hat eine gerade Kante vom Heft bis zur Mitte der Klinge, die dann allmählich zur Spitze hin verjüngt. Die Klinge ist breit und stark, und der Benutzer kann mit einer Hand hacken, indem er eine wippende Bewegung macht, während er die Klinge mit der anderen kontrolliert.

MEZZALUNA - Ein gebogenes Messer mit zwei erhöhten Griffen (wörtlich ein Halbmond), das zum Zerkleinern oder Würfeln von Gemüse und anderen Lebensmitteln durch eine wippende Bewegung verwendet wird. Dies kann eine einzelne oder zwei parallele Klingen haben und wird oft mit einem Schneidebrett verkauft, das möglicherweise in der Mitte eine hohle Vertiefung hat, in der die Mezzaluna verwendet wird. Auch bekannt als Hachoir.

FILETIERMESSER - Dieses Messer hat eine extrem dünne, flexible Klinge, sodass es beim Drücken gegen die Wirbelsäule eines Fisches dessen Kurve folgt und das Fleisch sauber abgehoben werden kann.

SCHINKEN-/LACHS-SCHNEIDERMESSER - Ein Messer mit einer langen, schlanken, normalerweise flexiblen Klinge mit abgerundetem Ende, das zum dünnen Schneiden von Schinken-, Rind- und Räucherlachs verwendet wird. Die Klinge kann mit oder ohne Zacken oder Rillen sein.

NAKIRI - Ein japanisches Messer, das normalerweise rechteckig ist und zum Schneiden und Würfeln von Gemüse und Obst usw. verwendet wird. Dies sollte nicht mit einem Haumesser verwechselt werden, das eine ähnliche Form hat, aber robuster für schwerere Aufgaben gemacht ist.

PALETTE-MESSER - Ein extra langes, gut ausbalanciertes und stumpfes Messer mit einer flexiblen Klinge, das für eine Vielzahl von Küchenaufgaben verwendet wird. Es kann als Fischwender fungieren, ausgerollten Teig von der Arbeitsfläche heben, Scones oder Kekse umdrehen und Zuckerguss auf Kuchen glätten. Die „Klinge“ kann in verschiedenen Längen erhältlich sein und kann entweder völlig flach oder gekrümmt/gebogen sein.

SCHÄLMESSER - Ein kleines, vielseitiges Messer mit einer scharfen Spitze, ideal für alle Arten von filigranen und kniffligen Arbeiten. Schäler-Messer sind tendenziell etwas kleiner und können „Speerpunktschneide“ oder „Lammfuß“-Form oder gebogen sein.

PIZZASCHNEIDER - Ein Werkzeug mit einer flachen Schneidscheibe, das verwendet wird, um einen rollenden Schnitt durch eine Pizza zu machen.

SANTOKU-MESSER - Wörtlich „drei Verwendungen“ oder „Vorteile“ bedeutet, ist dieses japanisch inspirierte Messer, das im Westen sehr beliebt geworden ist, ähnlich einem Chefmesser, da es für eine Vielzahl von Würfel-, Hack- und Zerkleinerungsarbeiten verwendet werden kann. Die rasiermesserscharfe Klinge hat eine geradere Kante als ein Chefmesser und das Ende ist etwas abgerundet.

SASHIMI-MESSER - Ein traditionelles japanisches Messer zum Vorbereiten und Schneiden von rohem Fisch. Das langklingige Messer wird traditionell nur auf einer Seite geschliffen und geschärft, um eine abgeschrägte Kante zu erzeugen, während die andere Seite völlig flach ist. Dies sorgt für eine sehr scharfe Schneide, die hilft, einen rechten Winkel zu schneiden, ohne das verbleibende Lebensmittel zu beschädigen, und ist auch gut zum Häuten oder Filetieren von Fisch. Es gibt zwei Haupttypen von Sashimi-Messern: Yanagi, das eine scharfe spitze Kante hat, und Tako, mit einer chiselartigen quadratischen Kante.

ZACKENMESSER - Ein Messer mit einer einseitigen, gewellten, fein gezahnten Klinge, das verwendet wird, um glattschalige, rutschige Früchte und Gemüse wie Tomaten, Zitronen und Grapefruits oder knusprige Lebensmittel wie Brot zu schneiden. Zacken sind sehr scharf und behalten ihre Schärfe, wobei die nach unten zeigenden Spitzen der gewellten Kante den ersten Schnitt machen und die Schärfe der Täler schützen.

SCHNEIDEMESSER - Eine Art von Schneidemesser mit abgerundetem Ende, im Gegensatz zur sehr scharfen Spitze von Standard-Schneidemessern. Sie werden zum Schneiden von entbeinten Gelenken, insbesondere Schinken, Rindfleisch oder Lachs, verwendet.

SCHNEIDEMESSER - Ein Messer mit einer langen Klinge, das zum Schneiden von Fleisch verwendet wird. Es ist leicht zu handhaben und hat eine sehr scharfe Spitze, die zum Entfernen von Fleisch direkt am Knochen verwendet werden kann.

STEAKMESSER - Ein Tischmesser mit einer scharfen, schmalen, gezackten Klinge, die das Schneiden von zähem Fleisch wie Steak erleichtert. Steakmesser werden oft in Sets geliefert, die mit Küchenmessern abgestimmt sind.

ALLZWECKMESSER - Ein Allzweckmesser, das größer als ein Schälmesser und kleiner als ein Chefmesser oder Kochmesser ist. Es hat eine feinere Klinge als ein Chefmesser und wird zum Schneiden und Schneiden von feinen Fleisch- und weichen Gemüse verwendet.

GEMÜSEHAKER - Ein kleines Küchengerät wie ein Mini-Küchenmaschine, zum Hacken von Gemüse und anderen Lebensmitteln wie Eiern und Früchten. Die Lebensmittel werden in den geschlossenen Behälter gelegt und dann durch einen Knopf auf eine Klinge gedrückt. Die Klingen rotieren dann und hacken die Lebensmittel.