ACCESORIOS PARA CUCHILLOS

PROTECTORES DE HOJA: la forma ideal de almacenar cuchillos es en un bloque, rollo de cuchillos o estante magnético diseñado específicamente; pero si tienen que guardarse en un cajón de un armario o transportarse de un lugar a otro, entonces hay protectores de cuchillas individuales disponibles para algunas gamas de cuchillos. Las fundas de plástico blando tienen inserciones magnéticas que mantienen los protectores seguros en la hoja, protegiendo el borde de daños y al usuario de lesiones accidentales.

AFILADORES DE CERÁMICA: pueden tener la forma de una varilla de afilar larga y generalmente cilíndrica o de una rueda o un par de ruedas, a lo largo de las cuales se arrastra la hoja o como una piedra de afilar plana. El material cerámico puede tener diferentes grados de aspereza o finura para realizar diferentes tareas. Muchos afiladores de rodillos con ruedas de cerámica tienen dos o más ruedas de diferente grano y las piedras de afilar pueden estar compuestas por dos lados de diferente grano. Los afiladores de cerámica se recomiendan especialmente para cuchillos con hojas muy templadas y para los que no son adecuados los afiladores de metal.

TABLAS DE CORTAR: vienen en una amplia gama de formas, tamaños, grosores y materiales; los más populares son madera y polietileno, pero también vidrio, mármol y acero, y ahora bambú. Los tipos de tablas de madera son numerosos y están disponibles en muchos tipos de madera. Las tablas de cortar de madera de fibra final son las más duraderas y tienen una superficie mucho más dura. La madera tiene la ventaja de ser un material blando y, por lo tanto, es menos probable que otros materiales desafilen los cuchillos. También es autocurativo, ya que los pequeños cortes se cierran, y los fabricantes de cuchillos para tablas de madera argumentan que por esta razón también es más higiénico que el polietileno. Sin embargo, los tableros de polietileno pueden soportar un lavado más riguroso con limpiadores químicos. Algunas tablas vienen en juegos codificados por colores para que cada tabla pueda usarse exclusivamente para un tipo diferente de preparación, es decir, pescado, carne o verduras, por razones de higiene. El vidrio, el mármol y el acero también son fáciles de mantener limpios, pero desafilan o dañan fácilmente los cuchillos. El bambú es un material relativamente nuevo para las tablas de cortar. Uno de sus principales argumentos de venta es que, al ser un césped más que un bosque, es sostenible y por tanto respetuoso con el medio ambiente. Sin embargo, el material se parece a la madera en que es rígido y estable.

AFILADOR DE DIAMANTE - Un afilador de acero normal no se puede utilizar en cuchillos con hojas muy endurecidas, ni en cuchillos de cerámica que requieren un afilado especializado con un afilador de diamante o con un servicio profesional. Sin embargo, una desventaja de los afiladores de diamante es que el recubrimiento de polvo de diamante eventualmente se desgastará después de un uso prolongado.

BLOQUES PARA CUCHILLOS: Los bloques para cuchillos vienen en una amplia variedad de formas y materiales y cumplen la función de mantener los cuchillos en un solo lugar sobre la encimera, almacenando las hojas de forma segura y evitando daños a los cuchillos. Por lo general, incorporan varias ranuras para contener diferentes tamaños de cuchillos.

AFILADORES DE CUCHILLOS - Existe una gran variedad de afiladores de cuchillos en el mercado. Una acero para afilar es una varilla larga y recta con una superficie abrasiva contra la cual se dibuja el cuchillo, pero algunas personas consideran que no es la herramienta más fácil de usar. Las alternativas incluyen un afilador de encimera con dos ranuras, en las que se pasa el cuchillo por cada una de ellas; una herramienta de encimera similar con una ranura que contiene aceros cruzados, que está diseñada para replicar la acción del acero de afilar; y una piedra de afilar, un bloque de piedra de grano fino. También existen pequeños afiladores de mano, así como modelos eléctricos. Un afilado eficaz requiere un material más duro que el que se está afilando. Por esta razón, los afiladores estándar no funcionan con hojas de cerámica, que requieren afiladores de diamante.

ESTANTES MAGNÉTICOS: una alternativa al bloque de cuchillos, un estante magnético utiliza una tira magnética para mantener los cuchillos en su lugar. Se puede montar en la pared o dentro de un mueble de cocina para mayor seguridad.

ACERO PARA AFILAR: Una herramienta larga y recta hecha de acero con alto contenido de carbono que, al ser más dura que la que se usa para las hojas de los cuchillos, se puede usar para afilar cuchillos. Están disponibles con una variedad de espesores de ranura, desde finos hasta gruesos.

PIEDRA DE AFILAR: Bloque de piedra o pizarra que se utiliza para afilar cuchillos de cocina y otras herramientas.