TIPOS DE CUCHILLOS

CUCHILLO MULTIUSO: un cuchillo de cocina versátil que se puede utilizar para una variedad de trabajos, desde rebanar y picar verduras hasta recortar la grasa del tocino, cortar carne y pelar frutas y verduras.

CUCHILLO PARA DESHUESAR: Un cuchillo de preparación especializado con puntas muy afiladas para quitar huesos de aves crudas y otras carnes. Los cuchillos para deshuesar pueden tener hojas rígidas o flexibles.

CUCHILLO PARA PAN: un cuchillo para pan tiene una hoja larga y rígida con borde festoneado, ideal para cortar pan o alimentos con una superficie dura y un interior suave.

CUCHILLO DE CARNICERO: Cuchillo de hoja ancha utilizado principalmente por los carniceros para descuartizar animales y procesar carne.

TENEDOR PARA TRINCHAR: Un tenedor grande que se usa para asegurar la carne al cortar, que se usa con un cuchillo para trinchar. Se diferencia del tenedor de mesa en que sólo tiene dos puntas.

CUCHILLO PARA trinchar: los cuchillos para trinchar son largos y están disponibles en una variedad de estilos para adaptarse a la comida que se va a trinchar. Para los trozos de carne se necesita una hoja razonablemente rígida, con una punta afilada para trabajar alrededor de los huesos. Las aves de corral requieren una hoja ligeramente más flexible, mientras que los embutidos requieren aún más "primavera".

CUCHILLO PARA QUESO: Se utiliza para cortar queso en rodajas, un cuchillo para queso tiene una hoja que se ensancha desde el mango hacia la punta y tiene una forma algo rectangular. También incorpora una serie de grandes agujeros en la cuchilla, que ayudan al proceso de corte y también evitan que el queso se pegue a la cuchilla; los agujeros crean espacios de aire que interrumpen la "succión" que puede acumularse entre la cuchilla y la comida. Esta misma característica antiadherente también hace que el cuchillo para queso sea útil para cortar huevos duros, mantequilla y pasteles.

CLEAVER/PICADOR: Un cuchillo grande parecido a un hacha con una hoja ampliamente rectangular, que se utiliza para cortar articulaciones deshuesadas. También puede servir para picar verduras. Las cuchillas chinas tienden a ser más livianas y se usan como cuchillo de uso general y como espátula para transferir ingredientes al wok o sartén.

CUCHILLO DE COCINERO/CHEF: El cuchillo de cocinero, o cuchillo de chef, es un cuchillo grande, versátil y multiusos. La hoja tiene un borde recto desde el talón hasta la mitad de la hoja, que luego se estrecha gradualmente hacia la punta. La hoja es ancha y fuerte, y el usuario puede cortar con un movimiento de balanceo con una mano, mientras controla la hoja con la otra.

MEZZALUNA - Cuchillo de hoja curva con dos mangos elevados (literalmente media luna), que se utiliza para picar o cortar en cubitos verduras y otros alimentos mediante un movimiento de balanceo. Puede tener una o dos hojas paralelas y, a menudo, se vende con una tabla de cortar que, a su vez, puede tener un hueco en el centro en el que se utiliza la media luna. También conocido como hachoir.

CUCHILLO PARA FILETEAR: Este cuchillo tiene una hoja extremadamente delgada y flexible, de modo que cuando se presiona contra la espina dorsal del pescado, sigue su curva y la carne se puede quitar limpiamente.

CORTADOR DE JAMÓN/SALMÓN: Un cuchillo con una hoja larga y delgada, generalmente flexible, con extremo redondeado, que se utiliza para cortar trozos finos de jamón, ternera y salmón ahumado. La hoja puede ser con o sin festoneado o estriado.

NAKIRI: un cuchillo japonés que suele tener forma rectangular y se utiliza para cortar y picar verduras y frutas, etc. No debe confundirse con una cuchilla, que tiene una forma similar, pero está hecha de manera más sustancial para tareas más pesadas.

CUCHILLO DE PALETA: un cuchillo extralargo, bien equilibrado y desafilado con una hoja flexible, que se utiliza para una variedad de tareas de cocina. Actuará como un volteador de pescado, levantará la masa desplegada de la superficie de trabajo, volteará bollos o galletas y suavizará el glaseado de los pasteles. La 'hoja' puede tener diferentes longitudes y puede ser completamente plana o acodada/doblada.

CUCHILLO PARA PELAR/PELAR: Un cuchillo pequeño y multiusos con punta afilada, ideal para todo tipo de trabajos complejos y complicados. Los cuchillos para pelar tienden a ser un poco más pequeños y pueden tener forma de "punta de lanza", "pie de cordero" o ser curvos.

CORTADOR DE PIZZA: una herramienta con un disco de corte plano que se utiliza para hacer un corte rodante a través de una pizza.

CUCHILLO SANTOKU: Este cuchillo de inspiración japonesa, que literalmente significa "tres usos" o "beneficios", se ha vuelto muy popular en Occidente y es similar al cuchillo de un chef en el sentido de que se puede usar para cortar en cubitos, picar y picar una variedad de cosas. trabajos. La hoja, afilada como una navaja, tiene un borde más recto que el de un cuchillo de chef y el extremo es algo redondeado.

CUCHILLO SASHIMI - Un cuchillo tradicional japonés para preparar y cortar pescado crudo. El cuchillo de hoja larga tradicionalmente se muele y afila por un lado solo para producir un borde biselado, mientras que el otro lado es completamente plano. Esto lo convierte en un filo muy afilado que ayuda a mantener un corte en ángulo recto sin dañar los restos de comida y también es bueno para pelar o filetear pescado. Hay dos tipos principales de cuchillos Sashimi: Yanagi, que tiene un extremo puntiagudo, y Tako, con un extremo cuadrado en forma de cincel.

CUCHILLO SERRADO: Un cuchillo con un filo de hoja de dientes finos, ondulado y de un solo lado que se utiliza para cortar frutas y verduras de piel suave y resbaladizas, como tomates, limones y pomelos, o alimentos crujientes como el pan. Los bordes dentados son muy afilados y conservan su nitidez, con los picos que apuntan hacia abajo del borde ondulado haciendo el primer corte y protegiendo la nitidez de los canales.

CORTADOR: Un tipo de cuchillo de trinchar con un extremo redondeado, a diferencia de la punta muy afilada de los cuchillos de trinchar estándar. Se utilizan para tallar asados ​​deshuesados, especialmente jamón, ternera o salmón.

CUCHILLO PARA CORTAR: Cuchillo de hoja larga que se utiliza para cortar carne. Es fácil de manipular y tiene una punta muy afilada, que puede usarse para retirar la carne justo al lado del hueso.

CUCHILLO PARA CARNE: Un cuchillo de mesa con una hoja dentada, estrecha y afilada que facilita el corte de carnes duras como el filete. Los cuchillos para carne a menudo se suministran en juegos que combinan con los cuchillos de cocina.

CUCHILLO UTLILTY: un cuchillo multiusos que es más grande que un cuchillo de pelar y más pequeño que un cuchillo de chef o un cuchillo de cocinero. Tiene una hoja más fina que la de un cuchillo de chef y se utiliza para trinchar y rebanar carnes finas y verduras blandas.

PICADORA DE VERDURAS: un pequeño aparato de encimera, como un mini procesador de alimentos, para picar verduras y otros alimentos como huevos y frutas. La comida se coloca en el recipiente cerrado y luego se empuja hacia abajo mediante un pomo sobre una cuchilla. Luego, las cuchillas giran y cortan la comida.